豆知識 スポンジ生地について ショートケーキなどに用いられるスポンジ生地、ジェノワーズ。 もっともポピュラーな生地で、優しい卵色と甘い香り、そしてふんわりした触感から、誰にも愛されています。 スポンジ生地と呼ばれるように、きめの揃った小さな気泡がジェノワーズの特徴です。 ここでは、ジェノワーズを作るにあたってのポイントをまとめてみました。 ジェノワ...
Uncategorized パティシエの資格取得 今回は、お菓子にまつわる資格について、まとめていきたいと思います。 開業には必要なものもありますし、自宅で趣味の方でもスキルアップやモチベーションアップになるものもありますので、参考にしてみてください。 お菓子にまつわる国家資格 製菓衛生師、菓子製造技能士、食品衛生責任者の3つがあります。 製菓衛生師 昭和41年に制...
Uncategorized フランス菓子の分類 一口にお菓子と言っても、非常に様々な種類があります。 フランス菓子だけをとっても多岐にわたり、その分類法も人によって違いがありますが、便宜上大きく四つのグループに分かれ、さらに細かい分類があります。 フランス菓子の分類 パティスリ 菓子店という意味もありますが、ここでは小麦粉をベースとした菓子類の総称。 菓子全般の中で...
Uncategorized pickup お菓子作りの専門用語集 お菓子作りによく使われる用語をまとめてみました。 ほとんどの単語は、洋菓子の本場であるフランス語からきてます。 ※単語はフランス語表記もしていますが、一部アルファベットで簡略化している単語があります。 お菓子作りの専門用語集 お菓子作りの専門用語~あ行 ・アシェ(hacher):ナッツや果物を細かく刻む。 ・アパレイユ...
Uncategorized 【2021年版】コーヒーの選び方【初心者向け】 やはり、ケーキにはコーヒー派のあなた!! コーヒーには種類がたくさんあって、スーパーで適当に選んでいませんか? 今回は、ケーキの最高の相方であるコーヒーについて、基本的な種類などについて、まとめています。 あわせてコーヒー初心者に向けた、コーヒー豆&粉のそれぞれのメリット・デメリットなども解説します。 美味しいコーヒー...
Uncategorized pickup 【徹底比較】お菓子作りの通販サイト3選 お菓子作りをしてみたいけど、材料がどこに売ってるか分からないことはありませんか? そんなときは、ネットショップがおすすめです。 最近はネットにも製菓用品専門のサイトなんかもあって、品揃えも豊富です。 そこで、安心してオススメできる3つの店舗の特徴をまとめたので、自分にあったサイトを見つけてください。 『cotta*コッ...
Uncategorized pickup 【徹底比較】おすすめレシピサイト6選 現在、レシピを検索しても、非常にたくさんのサイトがでてきます。 そこで、どれを見たらいいのかわからない方のため、人気のレシピサイトを比較してみました。 皆さん、自分に合った使いやすいサイトを探してくださいね! おすすめレシピサイト①:クックパッド もちろん、最初は大定番クックパッド。 レシピや料理名を検索すると、ほぼ必...
Uncategorized pickup 【2021年版】ダイエット中におすすめお菓子7選【太らない】 ダイエット それは、男女ともに永遠の悩みです。 ある調査では、男性で4割程度、女性では5割以上の人が、現在ダイエット中であると答えています。 ダイエット中は、もちろん摂取カロリーを制限するのが基本となります。 そのため、お菓子を食べるなんてもってのほかと思っていませんか? ダイエット中でも、お菓子は食べても大丈夫です。...