世界のお菓子大辞典

プロの配合教えます。お菓子レシピ!

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お品書き

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【2020年版】アッサムのおすすめ【初心者向け】

今回は、インド紅茶の中でダージリンに次いで、有名な紅茶『アッサム』です。 もちろん今回もおすすめのアッサムを載せているので、試してみてくださいね! アッサムとは。 アッサムの収穫時期 アッサムの製法 CTC製法の特徴 アッサムおすすめ2選 アッサム…

【2020年版】コーヒーおすすめ7選【コーヒー豆編】

コーヒーおすすめ7選 コーヒーのおすすめの豆を、7つほど紹介します。 どれも美味しいものばかりです。 ぜひ試して、自分に合った一品を探し出してくださいね! コーヒーおすすめ7選 おすすめコーヒー①:REGALIA / ハワイコナコーヒー エクストラファンシ…

【2020年版】アールグレイのおすすめ【初心者向け】

今回は、フレーバーティーの中でもダントツの知名度、人気の『アールグレイ』について、まとめました。 もちろんおすすめのアールグレイも載せているので、試してみてくださいね! アールグレイとは。 アールグレイの特徴 アールグレイに用いる茶葉 アールグ…

【2020年版】ダージリンのおすすめ【初心者向け】

今回は、紅茶の中でも知名度、人気とともに1番の『ダージリン』について、まとめました。 もちろんおすすめのダージリンも載せているので、試してみてくださいね! ダージリンとは。 ダージリンの特徴 ダージリンの収穫時期 ダージリン・ファーストフラッシ…

【簡単】牛乳・乳製品を使ったお菓子【初心者向け】

現在、コロナウィルスの影響で、牛乳乳製品の急激な需要減少が懸念されています。 少しでも牛乳・乳製品を消費できるよう、牛乳・乳製品を使ったお菓子レシピをまとめました。 2020.03.10更新 随時、更新していきます。 牛乳・乳製品を使ったお菓子①ブランマ…

【2020年版】紅茶の選び方【初心者向け】

ケーキとか食べるときに紅茶を飲みたいけど、種類がたくさんあって、どれがいいのかわかんないよ。 じゃあ、今回は紅茶について、勉強してみましょう。 今回は、ケーキの最高の相方である紅茶について、基本的な種類などについて、まとめています。 茶葉購入…

うるう年とは。

今回のテーマは、『うるう年』ですね! 1日多く増える日でしょ?くらいの認識しかない人が多いのではないでしょうか。 今回は、そんなうるう年について、みてみましょう。 うるう年とは うるう年はいつあるの? 「うるう年」ってなに? うるう年の歴史 うる…

閑話休題

ブログの更新が遅れており、読者の皆様お待たせしています。 パンシェルジュ試験が、いよいよ来月の15日に近づいてきていまして、ブログ更新より勉強しています。 また試験が終わり次第、試験についての報告やレシピなども更新しますので、今しばらくお待ち…

【今週のお題】ねこ派、いぬ派【比較】

今週のお題「ねこ」です。 困りました。 そうです、私は根っからの犬派。 もちろん猫との思い出なんて、実家のガレージに野良猫が来て煩いくらいの思い出しかありません。 ですので、今回は猫と犬の比較してみましょう。 【比較】犬と猫、メリットとデメリッ…

ドリンク

お菓子に合うドリンク お菓子に合うドリンク コーヒー 紅茶 コーヒー 1: www.world-sweets.com 2: www.world-sweets.com 紅茶 1: www.world-sweets.com 2: www.world-sweets.com 3: www.world-sweets.com 4: www.world-sweets.com お帰りは、コチラ…

初心者応援

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季節イベント情報

季節イベント情報 季節イベント情報 バレンタイン関連 クリスマス関連 バレンタイン関連 1: www.world-sweets.com 2: www.world-sweets.com クリスマス関連 ごめんなさい。準備中です。 お帰りは、コチラから!

【今週のお題】『元気の秘訣』について【初めて書いてみた】

今週のお題「元気の秘訣」 初の今週のお題で、ブログを書いてみます。 やはり元気の秘訣は、甘いものでしょうか。 元パティシエであり、『世界のお菓子大辞典』では洋菓子レシピばかり載せています。 ですので、もちろん元気の秘訣は、洋菓子です!!! と言…

【2020年版】コーヒーの選び方【初心者向け】

ケーキにはコーヒーを合わせたいけど、種類がたくさんあって、どれがいいのかわかんないよ。 じゃあ、今日はコーヒーについて、勉強してみましょう。 今回は、ケーキの最高の相方であるコーヒーについて、基本的な種類などについて、まとめています。 あわせ…

ベイクドチーズケーキの作り方

最もポピュラーなチーズケーキ。 「ベイクド」は英語で「焼く」、オーブンで焼いたチーズケーキです。 チーズに卵・砂糖・粉類を混ぜ、しっかり焼き上げた濃厚な味わいのケーキです。 様々なチーズが用いられるため、さっぱり目な味からどっしりとコクがある…

くりりんのプロフィール【自己紹介】

こんにちは! 『世界のお菓子大辞典』運営者のくりりんです。 本記事は『くりりん』についてのプロフィール記事になります。 [:contents] くりりんの基本情報 ・名前:くりりん ・年齢:永遠の24歳 ・職業:会社員 ・趣味:アニメ、漫画、お菓子屋巡り ・出…

【おすすめ】チョコレートの作り方4選【バレンタイン】

バレンタインが近づいてきたね! いよいよって感じね。準備は万端かな? まだ決めてないんだー。 じゃあ、チョコレート関連の記事をまとめたから、参考にしてね! やっぱり本命は手作り派の方 ①定番ボンボン・ショコラ ②ガトーショコラ ③オペラ ④エクレア ⑤…

ボンボン・オ・ショコラの作り方

Bonbons au chocolat、ボンボン・オ・ショコラです。 ガナシュ、チェリー、アーモンドなど、いろいろなものをチョコレートで包み込んだお菓子です。 表面にかけるチョコレートは、『テンパリング』を行うことで、きめ細かく光沢のある仕上がりとなります。 B…

【おすすめ】チョコレートの美味しい店8選【近畿圏】

もうすぐバレンタインだね! そうね。好きな人やお世話になった人に、チョコレートを贈る日だね。 どうしてチョコレートなの? いくつか説があるけど、有力なのは、モロゾフ製菓が『あなたの愛しい人にチョコレートを贈りましょう』とキャッチコピーを仕掛け…

エリソンの作り方

Herissons、エリソンです。 herissonsは、フランス語でハリネズミを意味します。 ガナシュを角を立てるようにして仕上げるところから、この名前がつきました。 タルト生地、クレーム・フランジパンヌ、ガナシュというシンプルなチョコレートタルトの組み合わ…

【徹底比較】お菓子作りの通販サイト3選

お菓子作りをしてみたいけど、材料がどこに売ってるか分からないよ。 そんなときは、ネットショップがおすすめだよ! ほぇぇ~、ネットショップでも買えるんだ? 最近は専門のサイトなんかもあって、品揃えも豊富だよ! どんなサイトがあの? 安心してオスス…

クレーム・フランジパンヌの作り方

Creme frangipane、クレーム・フランジパンヌです。 クレーム・フランジパンヌとは、クレーム・パティシエールとクレーム・ダマンドを混ぜ合わせたクリームになります。 名前の由来は、イタリアの香水商チェザーレ・フランジパー二と言われています。 主に、…

ビュシュ・ド・ノエルの作り方

Buche de Noel、ビュシュ・ド・ノエルです。 フランス語で『クリスマス』を意味するノエルと、『丸太』を意味するビュシュで、『クリスマスの木』の意味を持つお菓子です。 その名の通り丸太や薪をイメージした形をしています。なぜ丸太の形なのかについては…

パータ・ボンブの作り方

Pate a bombe、パータ・ボンブです。 クレーム・アングレーズと同じような使い方をされますが、こちらはしっかりと泡立てて作られるため、軽いクリームになります。 こちらもムースなどのベースに用いられるため、作り方はきちんと押さえておきましょう。 Pa…

サヴァラン・オ・フリュイの作り方

Savarin aux fruits、サヴァラン・オ・フリュイです 1850年代のパリで、菓子職人のジュリアン兄弟が円環形のババを作った際に、友人でもある偉大な食通ブリヤ=サヴァランにちなんで、サヴァランと改名しました。 それ以降、フランスでババというと小型の円…

ババ・オ・ロムの作り方

Baba au rhum、ババ・オ・ロムです。 ブリオッシュに近い生地に、ラム酒風味のシロップをたっぷりと染み込ませたお菓子です。 ババは18世紀初頭、スタニスワフ・レシチニスキのナンシー宮廷において、歯痛に苦しむスタニスワフがクグロフを食べやすくするた…

クレーム・アングレーズの作り方

Creme Anglaise、クレーム・アングレーズです。 卵黄とグラニュー糖を混ぜて熱した牛乳を加え、加熱してとろみをつけたものです。 ソースとしてお菓子にかけたり、アイスクリームやババロワ、ムースなどのベースとして用いられます。 クレーム・パティシエー…

ラングドシャの作り方

Langue de chat、ラングドシャです。 起源は、17世紀とも20世紀初頭とも言われるフランスの伝統的なお菓子です。 ザラついた食感で薄い楕円の形から、『猫の舌』を意味するLangue de chatと呼ばれています。 室温で柔らかくしたバターと同量の砂糖と小麦粉に…