世界のお菓子大辞典

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2019-06-05から1日間の記事一覧

砂糖の煮詰め

砂糖について、少しまとめたいと思います。 主な原料ですが、大きく2種類あります。 ①甘蔗砂糖キビ:熱帯、亜熱帯で栽培される。 ②甜菜砂糖大根:寒冷で乾燥した土地で栽培される。 砂糖の性質と利用 ①水に溶けやすい 室温においては水の量の約2倍、水温が10…