世界のお菓子大辞典

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2019-06-09から1日間の記事一覧

チョコレート、失敗しない作り方とその性質

チョコレートです。 まずはチョコレートを扱う作業環境も、重要になってきます。室温は20℃に設定すべきですが、作業をしやすくする意味では22℃が良いです。 また、空調の風が直接チョコレートに当たらないようにしましょう。湿度は60%以下が理想的です。 チ…