世界のお菓子大辞典

プロの配合教えます。お菓子レシピ!

2019-07-12から1日間の記事一覧

折り込みパイ生地の作り方

パート・フイユテ、折り込みパイ生地です。 フイユタージュともいわれ、小麦粉と水を練り合わせたデトランプでバターを包み、伸ばしては折り畳んで作ります。 木の葉が幾重にも重なったような薄い層上のパイは、口に含むと優しくくずれ、バターの香りが口い…