世界のお菓子大辞典

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2019-08-03から1日間の記事一覧

バタークリームの作り方

バターをたっぷり含んだクリームです。ムラング・イタリエンヌをベースにしましたが、クレーム・アングレーズやパータ・ボンブを用いることもあります。 Creme au Beurre バター 450g ムラング・イタリエンヌ 卵白 120g 砂糖 50g シロップ 砂糖 150g 水 60㏄…