世界のお菓子大辞典

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2019-08-25から1日間の記事一覧

パータ・ビスキュイの作り方

パータ・ビスキュイです。 ビスキュイも以前書いていますが、基本生地ですので、もう一度しっかりとまとめます。 ビスキュイ生地は、卵白と卵黄を別々に泡立てる別立て法と呼びれる作り方をするスポンジ生地です。大切なのは、表面は固くて中はふんわり、口…