世界のお菓子大辞典

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2019-09-01から1日間の記事一覧

ガナッシュの作り方

Ganache、ガナッシュです。 ガナッシュはフランス語で顎、または間抜けという意味です。チョコレートを調理していたある見習い調理人が、誤って熱した生クリームを入れてしまい、親方のシェフが「ガナッシュ!」と怒鳴ったことに由来しています。 チョコレー…