世界のお菓子大辞典

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2020-07-21から1日間の記事一覧

マカロンの作り方

Macarons mous、マカロン・ムゥです。 mouはフランス語で柔らかいを意味しています。 焼き上げた柔らかな2枚の生地にクリームやジャム、ガナッシュをはさんだ、パリ風マカロンです。 マカロンは保存の効く菓子ではなく、どちらかというと生菓子に近いです。 …

バトン・マレショーの作り方

Batons marechaux、バトン・マレショーです。 マレショーとは、『元帥』のことです。 『元帥の杖』の意味を持つバトン・マレショーは、その名の通り棒状のクッキーです。 堅苦しい名前を持ってはいますが、メレンゲと粉を混ぜて焼くだけで簡単にできます。 …

ヴァニレキプファルンの作り方

Vanillekipferln、ヴァニレキプファルンです。 バニラの種子を混ぜ込んで作った生地を、一つずつ手で三日月形にしたクッキーです。 焼き上がりの熱いうちにたっぷりとバニラシュガーをまぶして仕上げます。 サクサクとした口当たりと、素朴な味わいが魅力の…