世界のお菓子大辞典

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デリカ

キッシュ・ロレーヌの作り方

Quiche lorraine、キッシュ・ロレーヌです。 フランス北東部ロレーヌ地方の料理になります。 中の具は、ハム、玉ねぎ、魚介など色々と変化をつけることができますが、ロレーヌと名を冠していいのは、ベーコンとチーズ入りのものだけになります。 焼成時のオ…

トゥルト・オ・ポム・ド・テールの作り方

Tourte aux pommes de terre、トゥルト・オ・ポム・ド・テールです。 じゃがいものトゥルトになります。 トゥルトとは、一般に蓋のある円形のパイのことで、日本語ではパイ包み焼きともいわれます。 パイ生地は練り込みでも折り込みでもよく、中身も肉や魚介…