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パウンドケーキの作り方。簡単レシピ

手土産やプレゼントの定番パウンドケーキ。Quatre-quarts(カトルカール)とも呼びます。quatreが4、quartsが4分の1という意味です。材料の配合が、4分の1ずつだから、こう呼ばれています。

 

Quatre-quarts(16㎝角のもの、14㎝角のもの、各1台分、小パウンド型7台分)

 バター 450g

 砂糖 450g

 卵 450g

 小麦粉 450g

 レモンの表皮 2個分

 バニラエッセンス 適量

 

①バターは常温に戻しておき、泡立て器で混ぜられる程度に柔らかくしておく。

 

②砂糖を加え、泡立て器で泡立てる(シュガーバッター法)。白っぽくしっかり泡立てば、溶き卵を数回に分けて入れる。

 

③レモンの表皮、バニラエッセンスを加える。

 

④篩いで篩った小麦粉を加えて、さっくりと混ぜる(粉がなくなってから、少しだけ混ぜる)。

 

⑤型には紙をしくか、バターを塗り小麦粉をまぶしておく。

 

⑥型の7割程度に生地を加え、オーブンへ入れる。焼成時間は、およそ30-60min.170d℃前後。真ん中に竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がりです。

 

お好みで、チョコやドライフルーツを加えてもよし、上にアイシングをかけてもよし、もちろんそのままでも美味しいですよ!

 

※真ん中にきれいに割れ目を入れたい場合、10min程度焼いて表面が乾いてきたときに、真ん中に包丁で切れ目を入れるか、サラダ油を絞るとよい。 

※ドライフルーツを入れる場合、フルーツに小麦粉をまぶしてから混ぜ込むことで、フルーツが下にたまりにくくなる。

 

是非、お試しを!

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