世界のお菓子大辞典

プロの配合教えます。お菓子レシピ!

チーズケーキ、簡単レシピ。プロの配合。

チーズケーキです。レアチーズケーキではなく、火を通したスフレタイプのものになります。

 

チーズケーキ(直径18㎝のもの 3台分)

 ジェノワーズ 厚さ1cmのもの 3枚

 ゴーダチーズ 150g

 生クリーム 105g

 小麦粉 120g

 牛乳 750g

 卵黄 6個

 卵白 540g

 砂糖 300g

 アプリコットのリキュール 15ml

 パイナップルのシロップ漬け 1.5枚 

 アプリコットジャム 適量

 

①ジェノワ缶に紙を敷いておく。側面の紙はバターを塗って、缶に張り付けておく。底には、ジェノワーズを敷く。

 

②生クリームと牛乳を合わせる。

 

③小麦粉は同量程度の生クリームと牛乳を合わせたもので溶いて、チーズを混ぜておく。

 

④残りの生クリームと牛乳を鍋で火にかける。沸騰直前で③の小麦粉に加えて溶きのばし、鍋に戻す。カスタードクリームを作る要領で、炊き上げる。

 

⑤炊き上がれば、卵黄、リキュールを加える。

 

⑥卵白と砂糖で、泡を少し潰し気味に混ぜたメレンゲを作る。

※しっかりと泡立ったメレンゲだと、生地の量が多くなり大量に作れるが、味がぼけてしまうので注意。

 

メレンゲと⑤をしっかり目のリュバン状になるまで、切り混ぜたら、型に流す。

 

⑧パイナップルのシロップ漬けを適当にカットし、生地の上に乗せて、湯煎をした170℃のオーブンで焼く。湯煎は沸騰させないようにする。

 

⑨焼き上がれば、型から取り出し、表面にアプリコットジャムを適量塗る。

 

お子さまにも大人気のスフレタイプのチーズケーキです。

湯煎などが少し面倒にも感じますが、ぜひ休日などに焼き立てを味わってみてください。

おやつの時間が、ワンランク上がります。

 

 お帰りは、コチラから!