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スフレの作り方。簡単レシピ。

スフレ ・ア・ラ・ヴァニーユです。

スフレとは、メレンゲに様々な材料を混ぜオーブンで焼いて作る、軽くふわふわとした料理で、主菜またはデザートとされます。

今回は、バニラ風味の甘いデザートになります。

スフレは、時間が経つと沈むので、ぜひ焼き立てをぜひ食べてくださいね。

 

Souffle a la vanille(直径6㎝ ココット型12個分)

appareil

 バター 50g

 小麦粉 50g

 牛乳 250㏄

 バニラのさや 1/2本

 卵白 1個

 卵黄 4個

 バニラエッセンス 適量

 卵白 4個

 砂糖 70g

 

 バター 適量

 砂糖 適量

 

finition

 粉砂糖 適量

 

①ココット型にバターを塗り、砂糖をまぶしておく。

 

②バターを柔らかくなるまで混ぜて戻し、小麦粉を合わせて練るように混ぜて、ブールマニエを作る。

 

③牛乳を鍋に入れ、バニラのさやを加えて、火にかける。

 

④牛乳が温まれば、火を止めて②で作ったブールマニエを加えて、よく混ぜる。

 

⑤再び鍋を火にかけ、わいたら火を消して、卵白1個と卵黄4個を溶いたものを、2、3回に分けて加える。

 

⑥バニラエッセンスを加える。

 

⑦卵白4個と砂糖70gで、しっかりと泡立てたメレンゲを作り、2,3回に分けて⑥に加える。

 

⑧大きめの口金をつけた絞り袋で、ココット型に絞って、表面をパレットナイフで平らにする。

 

⑨ココット型の端の部分を端できれいにし、200℃のオーブンで10~15分焼く。

※オーブンにダンパーがある場合、あけておく。

※焼けたかどうかは、竹串を刺して確認。

 

スフレを取り出すと、数分で沈んでしまいますので、すぐに食べられるよう、そちらも準備しておいてくださいね。

お好みで、メープルシロップアングレーズソースをかけたり、クレーム・シャンティイを添えてもいいと思います。

ふかふかで甘い幸せのひとときをお過ごしください。

 

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