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クレーム・フランジパンヌの作り方

Creme frangipane、クレーム・フランジパンヌです。

クレーム・フランジパンヌとは、クレーム・パティシエールとクレーム・ダマンドを混ぜ合わせたクリームになります。

名前の由来は、イタリアの香水商チェザーレ・フランジパー二と言われています。

主に、タルトなどの焼き菓子に詰めて使われます。

 

Creme frangipane

クレーム・ダマンド

 バター 125g

 粉砂糖 125g

 卵 125g

 アーモンドパウダー 125g

クレーム・パティシエール 65g

 ラム酒 10ml

 

クレーム・フランジパンヌを作る

www.world-sweets.com

を参照し、クレーム・パティシエールを作る。

 

www.world-sweets.com

を参照し、クレーム・ダマンドを作る。

 

③泡立て器で混ぜてなめらかに戻したクレーム・パティシエールラム酒を加える。

 

その他

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