世界のお菓子大辞典

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基本のクリームの作り方

基本のクリームの作り方

 

基本となるクリーム

Crème pâtissière

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クレーム・パティシエール

 

Crème chantilly

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クレーム・シャンティ

 

Meringue

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メレンゲ

 

Crème au beurre

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クレーム・オ・ブール

 

Crème d'amande

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クレーム・ダマンド

 

Crème anglaise

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クレーム・アングレーズ

 

Crème frangipane

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クレーム・フランジパンヌ

 

Ganache

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ガナッシュ


Praline

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プラリネ