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ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココの作り方

卵白にココナッツを混ぜて焼いたサクサクとした食感が楽しいクッキー、Rocher a la noix de coco、ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココです。

petits fours secs、プティ・フール・セック (日持ちのする一口焼き菓子) と呼ばれるもののひとつで、混ぜて焼くだけですので、とても簡単です。

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ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココ (右下) 、マカロン (左) 、ベニェ・ダナナ (上)

 

Rocher a la noix de coco (約60個分)

 卵白 125g

 砂糖 125g

 水あめ 10g

 ココナッツ 250g

 

 

ロシェ・ア・ラ・ヌワ・ド・ココの作り方

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①卵白、砂糖、水あめを混ぜて、湯せんで温めながら、60℃程度まで加熱する。

 

②ココナッツを①に加えて、和える。

 

③手水をつけながら、三角錐型にシートを敷いた鉄板に盛り、190℃のオーブンで15~20min焼く。

 

④溶かしたチョコレート (分量外) を上からかける。

 

うまく作るポイント

rocher:岩のこと。見た目がごつごつとした岩みたいになるから、そう名付けられました。

ココナッツファインを使う:ココナッツは、千切りのものを使う方が食感も楽しめます。ココナッツファインを用いましょう。

 

その他

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